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父娘クッキング~♪ [料理]

ビックリレベルで暑い日が続いています

昨日、都内にいて『いつもこんなに暑かった?』
と思いました

今 テレビみながら朝ごはん食べました

もう昼飯タイムですね(笑)

といっても 内容は.....
フルーツミックスジュースと
昨日 銀座で買ったマネケンのワッフル

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ワッフルはプレーン味がやっぱり好き

ジュースは冷蔵や冷凍していた
フルーツをたっぷりいただきました
バナナはこの時期の保存は冷蔵庫保管です

果物内訳は
冷蔵: バナナ、キウイフルーツ
冷凍: ブルーベリー、苺、ラズベリー

プレーンヨーグルトと牛乳を
ブレンダー回すために少し加えました
今回はキウイとバナナが多め配合
飲み物というより食事並なボリューム♪

飲みきれない残りは シャーベット仕込へ!


さて 先日は鹿沼市の人気レストランシェフの
パパと娘の料理教室でのメニューもご紹介
(その間、ママ達はバランスボールレッスン)


チャパティ
南瓜のココナッツカレー
かき氷(非加熱ブルーベリージャムがけ)

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カレーといってもカレー粉は未使用!
ココナッツミルクでアジアンカレー風に
仕上がっていました

カレーの使用食材は......
 にんにく、サラダ油、玉葱、ぶなしめじ、
 醤油、ココナッツミルク、南瓜  です

シェフが青唐辛子ソースを用意していて
カレーに入れると ぐっと大人味に♪

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しばらく家を空けていました いろいろ頑張ろう!

最後までお読みいただき ありがとうございます
暑い日が続きます
皆さまご自愛くださいませ


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梅酒と梅シロップ、ジャム作り [料理]

今日も暑くなりそうですね

先週頭頃から 多くはないけれど
いろいろな花が蕾から咲き始めました

例えば 雑貨やさんからの種のおすそ分け
セリンセ
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紫色のかわいいお花に蜂がよくやって来ます
毛虫もお気に入りのようです....

種から育てて咲くのは嬉しいです

植物のことは別日にUPしますね

さて今年初めて仕込んだ梅酒と梅シロップ
一週間ちょっと前に仕込みました

調子にのって飲みすぎないよう
梅酒は控え目な仕込み量....

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梅は無印良品で注文した和歌山県産の古城梅
個人的感想では梅酒や梅シロップ
すっきりとした味わいになります

今回の梅酒は宝のホワイトリカーではなく、
バカルディのホワイトラムで作ることに
しました
年末には少し飲んでみたい♪


梅シロップも小ビン2つ
毎日カラカラひっくり返して
だいぶ水分が出てきたので冷蔵保管中
来週には使えるかも....

また買うことが出来たルバーブも
ジャムを仕込みました(→作り方)
見た目は梅ジャムみたい....
本当は赤い色のルバーブが欲しいのですが
近所では緑タイプのみの販売なのです

DCF00869.jpg

ルバーブは水溶性食物繊維が多いとかで
腸活にも良さそうです
夫もよく食べてくれて嬉しいです♪

そしてシーズン終わりのこの頃
ぐっとお安くなってきた苺
昨日沢山買って冷凍保存しました

苺ジャムも空ビンが出てきたら
仕込みたいです

今日は今週では貴重な晴れ日のようです
いろいろかたづけます!!

最後までお読みいただき、
ありがとうございます


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ルバーブのジャム [料理]

先週仕込み中だった塩麹の存在を忘れ、
先ほどさようならをしました(*_*)
米麹様、お塩様ごめんなさい....

年度始めはそんな事も 年度始めはありますね

さて、先週作ったルバーブジャム
こちらで紹介する今日には 終わってしまいました(笑)

スーパーの産直野菜コーナーでルバーブ発見
産地は北海道や長野県のイメージでしたが
栃木県でこの時期に買えるんですね~

※葉はシュウ酸を含み、食べれません

IMG_20180408_161136.jpg

***今回の材料***
ルバーブ(茎のみ) 200g ※
グラニュー糖  100g(ルバーブの5割)
レモン汁    レモンスライス1,2枚  

***作り方***
(鍋はホーローか厚手のステンレス製のモノを)

ルバーブを洗う 傷部分は取り除く

2cm位に切る

鍋に入れて砂糖を混ぜ込む

水分が出てくるまで(30分~3時間)放置

レモン汁を加えて とろみが出るまで
アクとりしながら弱火で煮る
(材料や火力によって早いと10分程で出来上がる
しゃもじですくい 指で線をかいて跡が残ればOK)

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出来上がったジャムは煮沸したての瓶に入れて保存します
瓶に入れる際の道具も雑菌のないよう消毒が必要です

今回も長期に保存するほどの量ではないので
あっという間に終わりました

クラッカーやハード系のパンにのせて食べるのが
私のお気に入りです


最後までお読みいただきありがとうございます

次回は ハーブか苺ソース作りのお話したいです

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筍はとりたてが美味しい [料理]

先週は暖かいと感じましたが、
今週に入って朝夕は肌寒いですね

9日の鳥取県の地震には 個人的に『また4月....』でした
九州の地震も4月、3.11の後の大きな余震は4月7日で、
仙台のマンションでの火災(地震)保険は、この時の余震は
本震と同レベルとして、×2の支給でした
罹災証明を提出後よりも素早い支払のあるこちらは
心をほっとさせる事は否めません

新年度や新学期の時期でも、物以外に心身他、
備えが必要ですね
私は規則正しい生活に立て直ししなくては!!


さて、今月1日のお花見帰りに若山農場さんで
とりたて筍と栗かのこ羊羹を買いました

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こちらの農場はドラマや映画、CM撮影でも使われる竹林
があります(先日のTV放映された『るろうに剣心』も)
偶然にもこの日は竹林の夜間ライトアップ初日でした
こちらの見学には入場料が必要です
今回は、買い物のみで、見学はまたの機会に....

筍の下ごしらえは面倒なイメージあるけれど
とりたてはあく抜き不要、欲しいサイズに切って
そのまま使えるわよ~♪ と農場の奥さん

じゃーやってみよう!ということで
筍ご飯とみそ汁、
薄くスライスして煮物を作り、小分け冷凍しました
煮物は夫のお弁当のおかずに活躍中♪

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安くはないですが、あく抜きなしでも美味しかったです♪
小学生娘にも好評で、おやつにも筍ご飯おにぎり(^-^)

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余談ですが、小さい頃、実家が農家(埼玉県)の母が
筍の皮に梅干しを挟み、吸うというおやつ?の
話を夫にしたら 『知らない(笑)』とのこと
産地ならでは?なのでしょうか

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かんぴょうの甘辛煮 [料理]

春のお彼岸は18日で初日を迎え
家族で夫側のご先祖様のお墓参りに
いきました
その後は今月から高齢者住宅に入居した
義父に娘の顔を見せに寄りました
ご先祖様と子供の力でしょうか....心スッキリ!

帰りは産直野菜や果物を買いに『あぜみち』へ
娘の『おつとめ』ご褒美として
パン屋さんの揚げたて『ココア揚げパン』も購入♪
娘のリクエストでした
給食でもたまに出るようで
ココア味は栃木県ならではの味??....

さて、春は海苔巻やちらし寿司で
かんぴょうを食べる機会も増えます
せっかく栃木県に住んでいるので
調理済でなく、自分でかんぴょうの甘辛煮に
今年の節分からチャレンジしています

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それが思っていたよりもカンタン
そしてとっても美味しい
夫の弁当にも使えて便利です


かんぴょうはお寿司を想像しますが
産地ではみそ汁の具、サラダ、スープ等の
料理にも使うようで
かんぴょうの袋の中にオススメレシピが
同封されていることもあります

栃木県の道の駅や産直野菜やさんに
いらっしゃる機会があれば、
チャレンジしてみてはいかがでしょうか?


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なお、かんぴょうは夕顔の実が原材料

かんぴょうの包装袋裏書には
基礎知識も記載されていました

重さ 1本:約10g
長さ 1本:約1.8m
戻すと重量は5~6倍、長さはそのまま、
幅が広くなるそうです

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美味しいに感謝 [料理]

皆さまの周りではインフルエンザ 流行していませんか?
娘のクラスは学級閉鎖により5連休

娘はインフルエンザではないものの
微熱等 本調子ではないのでスイミング休ませました
車運転苦手なため バス送迎無しの振替クラスは
嫌ですけれど....
『休ませる勇気』大事だなと思う今日この頃です

のんびり過ごせたせいか
今夜はとても 美味しくご飯が炊けました♪
画像ではわかりにくいですが カニ穴ちゃんいます

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消化よくしたかったので 白米多め配合にしました
私の炊飯器未使用 ストウブ炊きのきっかけは
地震で炊飯器が宙に飛んで壊れたためです

昨日は あの日から23年
自分の歳の半分の月日が過ぎました
同じ職場の一人が細い体で沢山の荷物を背負い
神戸に向かう背中は今でもハッキリ記憶しています

東北で経験した地震からももうすぐ7年

翌朝に事務所に避難した人たちで
津波エリアから戻る人たち(夫含む)を待ちながら

夫の会社の事務社員さんがガソリン残ギリギリで
自宅を往復し
白米を食べる準備をしてくださった事は
そして神戸で被災経験のあった社員さんの冷静な
テキパキも 一生忘れないでしょう

その後4回の引越
いろんな事 出会いやサヨナラ、気づきがありました
私たち家族に手をさしのべてくださった方々に感謝
家族3人が 今 こうやって過ごせる事に感謝
美味しくご飯が食べれる体がある事に感謝

気まぐれなこのblogを読んでくださる方にも感謝!!!!!


『こういう時はこうしておこう、考えよう』
『これがダメだったら あーしよう これもあるか』と
 話し合う時間を作りたいものです


大切な人が 自分の命を守れるよう
どうか うっとおしくても
『この地は 絶対に災害はない』という気持ちは
端において とりあえずきいてみませんか?

あなたの大切な人が
旅行や出張でその場に居合わせるかもしれません
未知数ですね

あと、経験値として個人的に思うのは
『なんだか ザワザワする』の予感は大事にしたいのです

最後までお読み頂き ありがとうございます


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柚子巻き大根甘酢漬け [料理]

最近の私のモヤモヤ....
娘へのサンタさんからのプレゼントが決められない(涙)
先月から 小学中学年の彼女の希望が何度も変わる(笑)
先週位からは鳥観察用の双眼鏡ですって!?
初心者向きでも17000円ほどするので
さすがにないかも....と考えていました

例年は封をした手紙を窓際に置いていましたが
堂々とサンタさん宛の手紙も机上に封もせず
置きっぱなしで 去年のコソコソと大違い
本当の事実を知らないふりをしている可能性大....

そして今朝、娘は『サンタさんってお母さんじゃない?』
と登校前に言ってきたのですが
『お母さんにも来てほしいよ~!!!!!』とやんわり回避

もう日にちが迫っていて 困っております....

さて、今冬は『柚子巻き大根甘酢漬け』作りに
チャレンジ♪ 天国の祖母→母の味 です

先日近所で空き家の畑を借りて野菜や果物を
育てているおじいちゃんに おはようございますと
自転車乗りながら手をふりましたら
やや細身でしたが 美味しい大根を2本いただきました
ちょうど他から頂いていた柚子もあり、私の大好物試作♪


今日は甘酢に漬け込む作業をします
今朝までの仕込み作業は以下のとおり

1.大根スライス干す(3日間)

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2.柚子皮を巻いて木綿糸で通して干す(3日間)

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干したらだいぶ小さくなりました

さぁ どんな甘酢に漬け込みましょう....
こちらの続きは後日に

明日12月13日は『すす払い』
今では『大掃除』といったところでしょうか

ちょこちょこ年末までに掃除していきたいです


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やっぱり こちらの味噌! [料理]

皆さまは お気に入りのお味噌 ありますか?
私は宮城県仙台市の仙台味噌醤油(株)の
『本場仙台みそ』(あらごし 750g) です

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仙台市に住んでいる時に 市内の高校の調理科で
クッキングスクールと一緒に行われた1日料理教室が
きっかけで こちらの味噌を知り
たまに他社に浮気しつつ 結局戻る味噌です
理由はいろいろな食材との相性がよいのです
(私の個人的な意見です)

減塩寄りの味つけな我が家でも、
寒い冬はこちらの活躍頻度が高くなります

ちなみに一緒に写っている『清酒』も
我が家にはかかせません

塩分が入っていないので 用途が広がり
減塩家庭にもよいと 過去に通った料理教室で
紹介のあったもので お酒売り場に売っています
(料理酒やみりん等は製造工程や材料の違いで、
売り場も違うようなので面白いですね)

一昨日の夕飯は 娘の給食献立を参考に
『真いわしのごま生姜味噌煮』を作りました

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仕上げにすりごまをたっぷり入れて
味噌調味液をごまに吸わせるので、盛りつけた際
普通の味噌煮よりも濃度が上がって冷めにくく
お子様にも食べやすい味になる気がします


 ↓味噌離れなお子様にいかがですか?↓

『焼きおにぎり 』
 握ったおにぎりの表面をさっとトースターで焼いたら
 片面ずつ合わせ味噌を塗り 両面2度焼き
(合わせ味噌 仙台みそ:本みりん:砂糖=1:1:0.5)

『味噌ジャム』 好みのパンに塗る
(仙台みそ80g.砂糖40g.牛乳100cc煮詰める)



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ボージョレ.ヌーボー [料理]

先週の16日木曜日
ボージョレヌーボー解禁!!!!!

10年位前の方がその声を多く聞いた気がするのですが
ここ数年はお店の陳列も何となく寂しい....
売上低迷な印象....

ですが、毎年クリスマスよりも時間も心の余裕もあるせいか
我が家はそれを理由に 解禁日週末は夕飯を奮発
我が家は娘も幼稚園の頃から葡萄ジュースでお祝いです
夫と娘の乾杯画を写真で残すのも恒例行事です

こんな風に過ごせる事にとても感謝!!!!!

ワインはペットボトル入の1本千円未満のものですけどね....

料理の材料代の方が高いです(笑)

今回は土日のお気に入りの『副菜』→つまみ!?ご紹介

『ブロッコリーと小海老サラダ』
 
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 ①茹ブロッコリー(小房に分ける)、茹でた小海老、
  茹で卵(荒く崩す)、マヨネーズ、塩、白胡椒、
  レモン汁を和える
 ②ベビーリーフやプチトマト、イタリアンパセリと
  盛りつける


『アボカドディップカナッペ』(写真・盛付:娘)※

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 ①アボカド1個(半割後にくりだす)、
  玉ねぎ1/4個(水にさらす)、レモン汁、マスタード※2、
  塩、白胡椒、ガーリックパウダーをとろっとするまで
  アボカドを潰しながらよく混ぜる
  (※2 できれば粒マスタードが合う)
 ②クラッカー(今回は小麦胚芽入)にのせる
 (上記の2倍量のアボカドと玉ねぎの方が作りやすい)

 ※一緒に少し見えているサーモンはノルウェー産
 生ハムにも合うディルをのせて、塩を振り、
 レモン汁絞って とても美味~♪

土曜には日本酒作り体験での出先で
美味しいお酒でも 飲みすぎないように試飲....(笑)
なのでお酒デーな週末でした

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パエリア [料理]

11月7日は立冬です 
日中は暖かでも朝夕は寒いです{{(>_<;)}}

三連休は いかがお過ごしでしたでしょうか?
栃木県内も 陶器市や餃子祭やジャズ、マラソン大会他
いろいろ催しが開催されました
紅葉狩りもハイシーズンですね

....が なぜだか天気がいい行楽日和に
ムクムクと何かを整えたい なおしたい気持ちが
湧いてきてしまう私....

夫には実家に行って義父の生活環境を整えに
行ってもらったり、

私は一人娘にずっと家にいさせるのも申し訳なく
家の近所で楽しめそうな事は『とりあえず』済ませ

日常でちょこっとやりたいけど先送りしがちな事を
遊んでばかりの中、けっこうできました♪

まずはスパイスや冷凍庫内の在庫減らしに
パエリア作り♪
いつものように ストウブ鍋で炊飯です
冷凍にしていた砂抜きアサリのストックが
今回でようやく残ゼロになりました

小学生娘でも食べれるように スパイス類は
控えめです

お米→胚芽精米:とちほのか(栃木のコシヒカリ)=1:1
スパイス→サフラン、ローレル、オレガノ、フェンネル、
    黒胡椒、ガラムマサラ

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食べ切れない分は翌日ドリアに変身しました(*'‐'*)
ホワイトソースには使い切りたかった米粉を使用

さて 
『整えた』or『交換した』ことは....

★ヘビロテの眼鏡:ネジ緩みしめと鼻パット交換
★夫の枕:買い替え
★家の中の壁剥がれ:澱粉糊でちょこっと修復
★テラス床:ぞうきんがけ
★まな板:かける用の穴無しタイプで、少し大きめに買い替え
★ステンレス包丁:研ぐ 
★娘の布袋や名前タグ等:ほつれ修繕
 まな板は穴無しの方が清潔な気がして
 持ち家になって少しサイズアップです

そしてこちらはまな板と同じ店で発見して
 『即買いのモノ達』
★キティちゃんイラスト入靴用洗剤
★片手(右)のみゴム手袋
★ハート型も入っているメラニンスポンジ

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 右手だけのゴム手袋は100均ショップでは
すっかり見かけなくなり 長い間探していましたので
とても嬉しかったです
 キティちゃんのちびっこもあまり見かけません
毎週末使う娘用に♪

 『今欲しいモノの一部』をご紹介すると
☆中荒砥と仕上げのステンレスやセラミック製対応の
砥石
☆フローリングワイパーの本体
☆自分用の綿100%パジャマ
 フローリングワイパー本体は
各社で裏側や持ち手も進化しているので
夫の独身時代からのもので買替えたい!

整えたい、交換したいは他もきっとありますが 
今日はこのあたりで....

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